預(yù)包裝食品的安全，一方面取決于食品自身的質(zhì)量問題，另一方面也受包裝材料的影響。在預(yù)包裝食品的生產(chǎn)過程中, 由于漏封、壓穿或包裝材料本身存在針孔等缺陷而形成漏氣、漏液等現(xiàn)象，都會對食品內(nèi)容物產(chǎn)生不良影響，導(dǎo)致食品受潮、氧化、變質(zhì)等。這不僅會給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失，也有可能影響消費者健康安全。

    目前國內(nèi)測試食品包裝密封性的標(biāo)準(zhǔn)方法GB/T 15171-1994用的是水檢氣泡法，即將待測的預(yù)包裝食品樣品置于真空箱內(nèi)的水中，若產(chǎn)生連續(xù)氣泡，則認(rèn)為包裝的密封性不合格，方法雖然簡便易操作，而且通過氣泡冒出的位置能準(zhǔn)確指示出泄漏點的位置，但該方法靈敏度并不高，對于一些孔徑小于15μm的針孔無法由該方法檢出，但某些細菌等微生物等卻仍能通過15μm以下的針孔進入包裝內(nèi)部，導(dǎo)致食品內(nèi)容物變質(zhì)；而且若包裝上的孔隙較大時，水箱中的水還有可能進入包裝物中，造成食品內(nèi)容物被浸潤而損毀，無法重新再利用。

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測試原理：